抗壞血酸鈣為白色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，10水溶液的pH值為6.87.4。其性質不僅比Vc穩(wěn)定，而且吸收效果好，在體內具有Vc的全部作用，其抗氧化作用優(yōu)于Vc，而且由于鈣的引入，也增強了它的營養(yǎng)強化作用。由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。

抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。抗壞血酸鈣作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑。

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