為白色吸濕性粉末。易溶于水，呈堿性，分子式：C9H10O3 分子量：166.174 密度：1.168g/ml 熔點：114-117℃ 沸點：297-298℃ 折射率：1.538 溶解性：易溶于乙醇和丙酮，微溶于水、氯仿、二硫化碳和石油醚 本品為水溶性防腐劑。

本品為水溶性防腐劑,主要特點是安全、高效、廣譜*。廣泛應用于食品工業(yè)（乳制品、腌制品、飲料、果汁、果凍、糕點等）；紡織工業(yè)（紡織品、棉紗、化纖）的防腐。以及其他如化妝品、飼料、日用工業(yè)品的防腐。