D-木糖

無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。，熔點(diǎn)114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。常見的功能性低聚糖和糖醇類有低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、水蘇糖、棉籽糖、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等。其中，D-木糖為近年來興起的一種“超強(qiáng)雙歧因子”，是一種附加值高、市場前景看好的功能性食品配料，是目前國內(nèi)外競相研究開發(fā)的功能性糖類。 [1] 

中文名 D-木糖 外文名 D-xylose 英文名 D-xylose CAS號 58-86-6 別    名 D-戊醛糖 熔    點(diǎn) 114度 相對密度 1.525

英文名：D-xylose

別名：D-戊醛糖

CAS號：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

安全說明：S24/25

應(yīng)用領(lǐng)域

1.無熱量甜味劑。使用於*及**。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。

2.木糖對人體*內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的*。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能*。

3.用於制取木糖醇。

4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)

5.由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑

6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

7.醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體

8.適用于香精香料的制備

保健功能

D-木糖作為一種新興的功能性食品配料，因具有優(yōu)良的加工特性和多種生理調(diào)節(jié)功能，被廣泛應(yīng)用于各種功能性食品中，其生理調(diào)節(jié)功能主要有以下幾方面：

*，促進(jìn)雙岐桿菌增殖

D-木糖能夠選擇性的促進(jìn)*雙歧桿菌等有益菌的增殖，使其成為*優(yōu)勢菌群，調(diào)節(jié)*微生態(tài)平衡，促進(jìn)*健康。雙歧桿菌是人體*內(nèi)的正常棲居的菌群，它能夠選擇性的代謝D-木糖產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，相反，*中的葡萄球菌、大腸桿菌和許多梭狀芽孢桿菌都不能利用D-木糖。雙歧桿菌代謝D-木糖產(chǎn)生的短鏈脂肪酸主要是乳酸和醋酸，能夠降低*的pH值，*，使人體內(nèi)的吲哚、酚、氨和尸胺等有害代謝物質(zhì)明顯減少，從而降低了人體患*等*的機(jī)率。同時，*酸性環(huán)境的改善還能刺激*，增加糞便濕潤度，促進(jìn)排便，從而*發(fā)生，減少宿便對便秘*帶來的危害，同時，D-木糖通過*對**也有一定的*作用，因而它是一種具有通便和**的雙向調(diào)節(jié)劑。

　　每天攝入D-木糖10g，即可起到較好的整腸效果，因此D-木糖也被稱為“超強(qiáng)雙歧因子” [1] 

*、血清膽固醇及*

D-木糖屬于水溶性膳食纖維，具有膳食纖維的部分生理功能，D-木糖對預(yù)防*有很好的效果。用喂食高脂飼料的方法建立*小鼠模型，觀察D-木糖對*成年小鼠血清總膽固醇(TC)、血清總甘*(TG)和高密度膽固醇(HDL-C)含量的影響。結(jié)果表明，D-木糖可有效降低*小鼠血清TC、TG含量，但對低密度膽固醇(LDL-C)含量的升高無明顯效果。

　　選擇46例**進(jìn)行*，攝入D-木糖持續(xù)5周后，其*舒張壓平均下降799.8 Pa(6mmHg)。研究表明，人的*舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數(shù)的比率呈明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。攝入D-木糖，持續(xù)2周至3個月，總血清膽固醇可降低20~50 dl。D-木糖還可提高女性血清中*膽固醇的比率。

　　在*中，D-木糖對膽汁酸的吸收具有阻滯作用，其在*中水解活性比其他膳食纖維低。因此能阻滯*中碳水化合物的水解作用，可有效地控制*水平

低熱量

D-木糖很難被人體消化酶系統(tǒng)所分解，唾液、*、胰液和小腸液等都幾乎不能分解D-木糖，其能量值幾乎為零，因此，D-木糖可用作*食品和*食品的原料。

抗*

低聚糖不會引起牙齒齲變，*是由于口腔微生物特別是突變鏈球菌侵蝕而引起的，D-木糖不能被口腔內(nèi)細(xì)菌所利用，也不能被口腔酶分解。因此不會引起牙齒齲變，有利于保持口腔衛(wèi)生。D-木糖與蔗糖并用時能阻止蔗糖被*病原菌利用而生成牙垢，可抑制葡萄糖在牙齒上附著，防止牙齒表面琺瑯質(zhì)脫灰

生成營養(yǎng)物質(zhì)

人體攝入D-木糖，促進(jìn)雙歧桿菌等*有益菌的增殖，*有益菌群在代謝過程中，會產(chǎn)生維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)素能夠被人體吸收利用，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)充人體多種營養(yǎng)素的保健功能。