簡介：

丙酸鈉(sodium propionate)，分子式CH3CH2COONa，相對分子質(zhì)量96.06。

性狀：無色透明顆粒結晶或白色結晶性粉末，易潮解。

溶解性：溶于水、乙醇。水溶液pH值：8.5-10.5

用途：

化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的*作用。在酸性解質(zhì)中*作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。*、防霉劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的*。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸計）。

丙酸鈉為防腐劑，在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌有較強的*。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對酵母菌幾乎無效。也可作為食品的防腐劑。4.在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。