簡介：

果膠，英文名稱為pectin，英文別名為2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;分子式為C5H10O5，為白色至黃褐色粉末，工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè)，利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血劑和*，也可用來**和*等。果膠是羥基被不同程度甲酯化的線性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

性狀：白色至黃褐色粉末，在20倍水中形成黏稠體，呈弱酸性。

用途：

1.工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè)，利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血劑和*，也可用來**和*等。

2.用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

3.多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。果膠無毒,無刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結(jié)劑。