簡介：

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非*性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對分子質(zhì)量為344.31。

性狀：

麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

用途：

麥芽糖醇可以作為供**食用的甜味劑。抑制體內(nèi)*積聚：如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了*的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激*分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。難消化性：麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、*、小腸膜酶等分解，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。