苯甲酸鈉

英文名稱: Sodium benzoate

又稱:安息香酸鈉

CAS:532-32-1

EINECS號(hào)208-534-8

苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。

苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用。

在使用中多選用苯甲酸鈉;苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。如果沒有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會(huì)更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐等需要，按國(guó)家規(guī)定的種類和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全。