一、簡介

雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢驗照,洗、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成。

二、性狀

粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質(zhì)

三、用途

新鮮雞蛋為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品、飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。如果沒有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐等需要，按國家規(guī)定的種類和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全。