一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):L-賴(lài)氨酸
英文名稱(chēng):L-Lysine
CAS No 56-87-1
分子式:C6H14N2O2
分子量:146.18756
EINECS號(hào):200-294-2
二、性狀
本品為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末;幾乎無(wú)臭。易溶于水和jia酸,難溶于乙醇
三、用途
賴(lài)氨酸在食品應(yīng)用方面主要用于奶粉中的增味劑、兒童保健品、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑(主要用于強(qiáng)化L-賴(lài)氨酸),因臭味小于L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽,故效果較好。賴(lài)氨酸可以作為調(diào)味劑。用于酒精、清涼飲料、面包、淀粉制用品類(lèi)等。賴(lài)氨酸可以作為營(yíng)業(yè)添加劑。如果沒(méi)有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會(huì)更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐等需要，按國(guó)家規(guī)定的種類(lèi)和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全。