中文名:乙二胺四乙酸鐵鈉

分子式:C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量:421.10

鐵元素含量:12.5~13.5%

性狀:黃色粉末,無臭無味,能溶于水。

EDTA鐵鈉,由乙二胺四乙酸四鈉和三氯化鐵在80~100℃下進行反應,然后經(jīng)甩干干燥而成。廣泛用于食品、乳制品等,是理想的補鐵劑。 EDTA鐵鈉具有合適的穩(wěn)定性和溶出性能,而且在釋放出Fe3+后,配體乙二胺四乙酸(EDTA)不會對身體產(chǎn)生副作用,被列為“一般認為”(GRAS)。在吸收過程中EDTA還可與有害元素結合迅速排泄而起到劑的作用。EDTA鐵鈉具有促進膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸收的作用,同時還可促進鋅的吸收,而對鈣的吸收無影響。如果沒有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐等需要，按國家規(guī)定的種類和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全。