【L半胱氨酸的簡介】

中文名:半胱氨酸 

外文名:L(+)-Cysteine 

CAS 52-90-4

EINECS:200-158-2

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.15

溶于稀無機酸和堿性溶液,不易溶于水,難溶于乙醇,不溶于醚和氯仿。

一種生物體內(nèi)常見的氨基酸,可由體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來,可與胱氨酸互相轉(zhuǎn)化。半胱氨酸是一種產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的成分。如果沒有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐等需要，按國家規(guī)定的種類和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全。