中文名稱:  L-丙氨酸
英文名稱: L-Alanine
CAS號: 56-41-7
分子式: C3H7NO2
分子量:  89.09
EINECS號: 200-273-8
無色結(jié)晶狀物質(zhì);無異臭,味甜;易溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮和乙醚;分解點(diǎn)為297℃。
作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑,可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭;具有性,在各種食品加工中:如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其風(fēng)味;用作制造維生素B6的原料。如果沒有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐等需要，按國家規(guī)定的種類和用量添加的。合理使用食品添加劑不影響安全。人工合成添加劑是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。