一、簡(jiǎn)介

中文名:蘋果酸鉀

英文名稱:dipotassium malate

EINECS號(hào):209-549-2

分子式:C4H5KO5

分子量:172.18

二、性狀

白色粉末,無臭無味,易溶于水。改善吃味,增強(qiáng)香氣,削減刺激性、雜氣。

三、用途

果凍1.07.0;可可粉及其他口味養(yǎng)分型固體飲料1022(相應(yīng)養(yǎng)分型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量);固體飲料1013,用于養(yǎng)分強(qiáng)化鹽 ;膠基糖塊1633;含乳固體飲料916.5;豆奶粉、豆粉,615;豆?jié){、豆奶。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。