一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):檸檬酸鐵;枸櫞酸鐵

英文名稱(chēng):Ferric citrate

中文別名:檸檬酸鐵(III)水合物

CAS:3522-50-7

EINECS號(hào):219-045-4

二、性狀

紅褐色透明小薄片結(jié)晶,或結(jié)晶性粉末。

溶解性:不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在熱水中很易溶解。

三、用途

檸檬酸鐵,也叫做檸檬酸三鐵,是一種可食用的檸檬酸鹽。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉,以及添加于餅干、奶粉等,不適宜用于不宜著色的食品。可用于強(qiáng)化調(diào)制奶粉、面粉和餅干等。因呈褐色,故不宜用于不宜著色的食品。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。