中文名:乳酸鈣

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性狀】:白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。簡(jiǎn)直無臭,無味。略有風(fēng)化性?？珊鍌€(gè)結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。緩緩溶于冷水,呈透明或微濁的溶液,易溶于熱水。

1、乳酸鈣是一種良好的鈣源,葡萄糖酸鈣的良好替代品。

2、作為固化劑用于灌裝生果和蔬菜中;

3、作為凝膠劑用于果凍食物中;

4、作為膨松劑用于烘焙業(yè)中;食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。