一、簡(jiǎn)介

中文名稱:酒石酸

英文名稱:tartaric acid,簡(jiǎn)稱TA

分子量:150.09

分子式:C4H6O6

二、性狀

D型酒石酸為無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,無臭,味極酸。易溶于水,溶于乙 醇,不溶于氯 仿。DL型酒石酸為無色透明細(xì)粒晶體,無臭味,極酸。

三、用途 

dl-酒石酸首要與檸檬酸、蘋果酸等復(fù)配使用,可用于飲料、罐頭、果醬類、糖塊等。dl-酒石酸廣泛用于食物行業(yè)。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。