一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名:蘋果酸

化學(xué)名稱2-羥基丁二酸

化學(xué)式:C4H6O5

分子量:134.09

CAS號(hào):636-61-3

二、【產(chǎn)品性狀】

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭,無味。本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。

三、【產(chǎn)品用途】

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用,因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。蘋果酸與檸檬酸合作運(yùn)用,可以模仿果實(shí)的酸味特征,使口感更自然、和諧、飽滿。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。