葡萄糖酸亞鐵簡介:

【產(chǎn)品名稱】:葡萄糖酸亞鐵

【CAS編號】:299-29-6

【EINECS編號】:206-076-3

【分子式】:C12H22FEO14

【產(chǎn)品英文名稱】:Ferrous gluconate

【性質(zhì)】:黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?稍有焦糖氣味。

在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑,可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高,在水中溶解性好,風味平和無澀味,在乳飲料中強化較多,但也容易引起食品色澤和風味變化,一定程度上限制了其應(yīng)用。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。