【產(chǎn)品名稱】:大豆分離蛋白

【CAS編號(hào)】:574-12-9

【EINECS編號(hào)】:611-522-9

【分子式】:C15H10O2

大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)。

大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)。肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味,還提高了蛋白含量,強(qiáng)化了維生素。廣泛應(yīng)用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。