一、簡介

亮藍鋁色淀,英文Brilliant Blue Aluminum Lake,別稱C.I.食用藍色2:1號、FD&C藍色1號鋁色淀等。

二、性狀

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆?；蚍勰?無臭。易溶于水,水溶液呈亮藍色;可溶于乙醇、丙二醇和甘油。

三、用途

亮藍色淀可用于果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,使用量為0.025g/kg;冰淇淋,使用量為0.021999g/kg?？捎糜?粉末類的糖粉,調(diào)味粉,固體飲料,包衣粉,片劑,油脂類巧克力,餅干夾心,油炸食品,干酪耐高溫焙烤食品。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。