一、簡介

中文名稱:L-茶氨酸

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

二、性狀

白色結晶性粉末。無臭,呈略帶甜味的特有滋味。溶于水,不溶于乙醇,乙醚.

三、用途

L-茶氨酸主要用于綠茶,用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。調味料(綠茶的香味成分),用量不規(guī)定。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。