一、簡(jiǎn)介

名稱:L-賴氨酸鹽酸鹽

英文名稱:L-Lysine monohydrochloride

化學(xué)分子式:C6H14N2O2·HCL

CAS 編號(hào): 657-27-2

二、性狀

白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末,幾乎無(wú)臭。通常較穩(wěn)定,高濕度60%以下穩(wěn)定,60%以上則生成二水合物。水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、離子交換樹(shù)脂等一起加熱,起外消旋作用。

三、用途

用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。亦可用作調(diào)味料,以改善風(fēng)味。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。