一、【產(chǎn)品簡介】

果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。果膠酶分布于植物中,根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類(果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于植物。

二、【產(chǎn)品性狀】

固體酶為淺黃色粉末,95%過40目篩,水份6%以下

三、【產(chǎn)品用途】

堿性果膠酶可促進茶葉發(fā)酵,可通過破壞茶葉中的果膠物質(zhì)來改善速溶茶粉在沖泡過程中形成泡沫的性能。果膠酶可催化果膠中的甲酯水解,以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。