維生素B12

英文名稱:Vitamin B12

中文名稱:維生素B12

化學名稱:氰鈷胺素

化學分子式:C63H88CoN14O14P

VB12(1%)呈淡粉色粉末,其他性狀同純品VB12,純品為深紅色的針狀結晶,稍溶于水,對熱穩(wěn)定,但能被光和堿溶液破壞,特別是在Vc存在時不耐熱。

用于肥皂,牙膏等,也可用于廁所,冰箱等防臭,消除硫化物和醛的氣味,具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成,可促進蛋白質的合成。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。