一、簡(jiǎn)介

苯甲酸鈉(Sodium Benzoate)

分子式:C7H5O2Na

分子量:144.11

外文名 Sodium benzoate

別名 安息香酸鈉

化學(xué)式 C7H5NaO2

二、性狀

苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜;易溶于水。

三、用途

可以通過改善加工條件,改進(jìn)食品包裝,對(duì)產(chǎn)品熱處理或輻照殺菌、進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏等等來實(shí)現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。用作食品添加劑(防腐劑)、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑,也用作香料等有機(jī)合成的中間體。主要用作食品防腐劑,也用于制、染料等。苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。