一、簡介

納他霉素natamycin(也稱游霉素)是一種的霉菌、酵母及的劑,用于食品中的霉菌、酵母及。產(chǎn)品對人體十分、可靠,又不影響產(chǎn)品風味,范圍廣泛用于干酪、肉制品、糕點、果汁等食品。

二、性狀

近白色到奶油黃色粉末,幾乎無臭無味。

三、用途

納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的化合物,屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類,可廣泛用于食品防腐保鮮。納他霉素活性的穩(wěn)定性受pH值、溫度、光照強度和氧化劑及重金屬的影響,所以產(chǎn)品應該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。