一、產(chǎn)品簡介

中文名:黃原膠

外文名: Xanthan gum

別號: 漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠

化學式: C35H49029

二、產(chǎn)品性狀

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。

三、產(chǎn)品用途

黃原膠能夠用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲猜中。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促參加正在拌和的水喂,制成溶液運用。黃原膠已被食物工業(yè)廣泛接受,因為在低濃度下就能提供 的加工和貯藏穩(wěn)定性,黃原膠能夠用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲猜中。黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮。