一、簡介

中文名:紐甜

外文名:Neotame

別  名:尼爾甜

CAS No:165450-17-9

分子式:C20H30N2O5

二、性狀

白色結(jié)晶粉末

三、用途

甜味,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安定性較高;甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本較Aspartame低;在酸性條件下,紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多,這擴大了其應(yīng)用領(lǐng)域,如在焙烤食品中的應(yīng)用。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。