1.簡(jiǎn)介

中文名稱:聚丙烯酸鈉

英文名稱:Sodium polyacrylate

CAS 號(hào):9003-04-7

2.性狀

聚丙烯酸鈉無(wú)臭無(wú)味。吸濕性強(qiáng)。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。久存粘度變化小,不易。

3.用途

增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。形成質(zhì)地致密的面團(tuán),表面 光滑而具有光澤。形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,防止可溶性淀粉滲出。使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。