產(chǎn)品簡介:

中文名 酪蛋白酸鈣

外文名 Calcium Caseinate

含義 離子鈣

用處 因而是一種理想的補鈣物質(zhì)

酪蛋白酸鈣為離子鈣,且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷L酸殘基安穩(wěn)結(jié)合,是一種理想的補鈣物質(zhì)。易于人體吸收利用,且無需合作維生素D;另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食物中。

酪蛋白酸鈣是 食物添加劑,是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應(yīng)制得的。它是一種很好的補鈣品和蛋白補充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、安穩(wěn)性、易成膜性等優(yōu)良特性使其廣泛應(yīng)用于食物工業(yè)中,用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和通明的特色。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。