【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

以黑紫色或紅棕色高粱(Sorghumvulgare;S.nervosum)種子的外果皮為原料,利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的紅著色劑.主要成分為芹菜素(apigenin)和櫟精(quercetin)。

【產(chǎn)品性狀】

磚紅色無定形粉末、液體,糊狀或塊狀物,略有特殊氣味。溶合于水和乙醇,不溶合于油脂。

【產(chǎn)品用途】

廣泛應(yīng)用于熟肉制品、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、膨化食品、冰棍、雪糕等的著色。

配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰激凌、餅干、果凍、膨化食品、調(diào)味醬、醬油、風(fēng)味乳飲料等。紅曲紅具有良好的水溶性,可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用 50℃左右的熱水先溶解,可縮短溶解時(shí)間。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。