【產(chǎn)品名稱】:異麥芽酮糖醇

【別名】:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇(Palatinitol)

【性狀】:白色無臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕。

【制法】:由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。

【產(chǎn)品用途】:因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性等,所以它更是一種的糖替代品。可適當(dāng)提高焙烤溫度,或添加少量果糖。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。