酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,簡稱CPP)

酪蛋白磷酸肽具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性,可耐受高溫處理,具有穩(wěn)定性,因此,可添加于下列各種產(chǎn)品中:強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品,酪蛋白磷酸肽如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養(yǎng)食品,如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等·豆制品,如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營養(yǎng)麥片、口香糖等·啤酒、汽酒等含氣飲料(可使泡沫細膩、持久,)在上述產(chǎn)品中應用時,酪蛋白磷酸肽可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理,可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外,添加CPP的制品,其原有的風味和口感可保持不變。

酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促進鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收和利用,使骨量增加。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。