名稱:阿拉伯膠

主要有效成分:阿拉伯膠

英文名稱:Acacia senegal、Acacia seyal

分子式:C12H7ClN2O3

性質(zhì):阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?是分子量為22-30萬的分子電解質(zhì)。無臭,無味,易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,經(jīng)過一些時間則粘度減低,溶解度約50%(W/V),阿拉伯膠不溶于乙醇。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。