一、簡(jiǎn)介

中文名稱:刺槐豆膠

英 文 名 :LBG(locust bean gum)

中文別名:角豆膠; 洋槐豆膠、 槐豆膠、長(zhǎng)角豆膠。

二、性狀

白色至微黃色粉末,無臭或帶微臭

三、用途

刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果;在食品工業(yè)上,刺槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。