別    名:  單月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化學名 :2,3-二羥基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯(Glycerol Monolaurate,簡稱GML)。

單月桂酸甘油酯用途:面包、糕點、饅頭和月餅中,應用于功能食品和保健品。用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮,延長食品的保質(zhì)期。用于焙烤食品中。廣泛應用于奶粉、米粉等產(chǎn)品中。食品類用于:乳制品、肉制品、面制品、烘培食品、調(diào)味品、豆制品、糖果飲料。其效果不受PH影響,優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。