產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

中文名:蔗糖脂肪酸酯

英文名:Sucrose Fatty Acid Esters

用處:乳化劑;消泡劑。

產(chǎn)品性狀:

白色至黃褐色粉末、塊狀或無(wú)色至黃褐色的粘稠樹(shù)脂狀或油狀物質(zhì)，無(wú)味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯和三酯難溶于水。

食品乳化劑是能使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。乳化劑分子具有親水和親油二種基因,易在水和油的界面形成吸附層而將二者聯(lián)結(jié)起來(lái)。乳化劑屬于表面活性劑。乳化劑一般分為水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者親水性強(qiáng),后者親油性強(qiáng)。通常使用親水親油平衡(HLB)值來(lái)表示乳化劑親水性和親油性的關(guān)系。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。