碳酸鈣是一種無機化合物,是石灰?guī)r石(簡稱石灰石)和方解石的主要成分。

【英文名】 Calcium carbonate

【俗名】石灰石、方解石、大理石、白堊、霰石、漢白玉

【產(chǎn)品名稱】 碳酸鈣

【分子式】 CaCO3

白色粉末。無味 ,無臭。有無定形和結晶形兩種形態(tài),結晶形中又可分為斜方晶系和六方晶系,呈柱狀或菱形。難溶于水和醇。溶于酸,同時放出二氧化碳,呈放熱反應。在空氣中穩(wěn)定,有輕微的吸潮能力。

食用碳酸鈣用途:該產(chǎn)品在食品加工中作堿性劑;營養(yǎng)增補劑;面團調節(jié)劑;固化劑;酵母食料;抗結塊劑;疏松劑;發(fā)酵劑;膠姆糖助劑和改性劑。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。