一、化學(xué)名:雙乙酸鈉

二、分子式:C4H7NaO4

三、分子量:142.09

四、CAS:126-96-5

雙乙酸鈉顏色和性質(zhì):雙乙酸鈉為白色結(jié)晶,帶有醋酸氣味,易吸濕,極易溶于水,加熱至150℃以上分解,具有可燃性,在陰涼干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。

雙乙酸鈉在食品中的實(shí)際應(yīng)用

預(yù)制肉制品:

1.非酒精飲料:添加量為0.05-0.06。

2.蘇打類飲料:添加量為0.04-0.05

3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04,可保存六個月醬油、醬類、腌菜類、泡菜、醬菜類。

在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。