L-蘇氨酸

英文名稱:L-Threonine

分子式:C4H9NO3

分子量:119.12

CAS:72-19-5

性狀:

白色方晶性晶體或結晶性粉末。無臭,略具甜味。約于256℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解,遇酸緩慢分解。易溶于水(20g/100mL,25℃)。不溶于乙 醇、乙 醚、氯 仿。

用途:營養(yǎng)增補劑。谷類蛋白質除需補充L-賴氨酸外,其次即為L-蘇氨酸。這是由于L-蘇氨酸的含量雖較多,但在蛋白質中蘇氨酸與肽的結合很難水解,不易消化吸收所致。L-蘇氨酸主要用作營養(yǎng)增補劑。與葡萄糖共熱易生成焦香和巧克力香味,有增香作用。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。