一、簡介

中文名稱:L-纈氨酸

英文名稱:L-Valine

CAS號:72-18-4

分子式:C10H20N2O4

分子量:232.2768

二、性狀

L-纈氨酸為白色單斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末,用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結(jié)晶。無臭,有特殊苦味。對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水,幾乎不溶于乙醇。

三、用途

纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一,化學(xué)名稱為2-氨基-3-甲,屬于支鏈氨基酸,也是人體所需的8種氨基酸和生糖氨基酸。米制糕餅中添加纈氨酸,產(chǎn)品有芝麻香,用于面包亦能改善風(fēng)味。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。