【英文名稱】 Pancreatin

【中文名稱】胰蛋白酶,胰腺酶,胰液素,胰酵素,胰消化素

【活力定義】在37℃、PH值8.0條件下,每分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶量為1個(gè)酶活力單位所需的酶量即為一個(gè)活力單位,用u表示。

外    觀:白色或類白色白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉,溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。

胰酶應(yīng)用在動(dòng)物蛋白水解,如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。用于生化研究,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究,蛋白質(zhì)的消化和分解。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。