一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:乙基麥芽酚

外文名稱:Ethyl Maltol

C  A   S:4940-11-8

分 子  式:C7H8O3

分 子  量:140.14

EINECS:225-582-5

二、產(chǎn)品性狀

為白色晶狀粉末,溶于稀釋溶液后有水果樣甜香味。

三、產(chǎn)品用途

麥芽酚可以從自然(大麥、大豆等)獲得,而乙基麥芽酚可以靠人工合成。外觀白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶。香氣具有水果樣焦糖香氣,無雜氣。適用于突出肉質(zhì)感的 火腿、鹽水火腿 肉腸等肉制品中。溶于溶液后保持其甜香味,且溶液較為穩(wěn)定。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。