一、簡介

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

CAS號(hào):5793-94-2

EINECS號(hào):227-335-7

二、性狀

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物,具有特殊的焦糖氣味。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑。

三、用途

主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用保障食品添加劑使用的安全性。