一、簡(jiǎn)介

CAS編號(hào):1343-78-8

EINECS編號(hào):215-680-6

別名:7-beta-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羥基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸

分子式:C22H20O13

主要著色成分:胭脂蟲紅

二、性狀

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末,無臭。耐光性、耐酸性較好,耐熱性較強(qiáng)(105℃)、耐還原性較差;耐 性較差。

三、用途

胭脂紅的使用范圍和使用量與莧菜紅相同,還可用于糖果色衣、豆奶飲料。著色性能與莧菜紅相似胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。