維生素E為淡黃色至黃褐色黏稠液體,基本無臭,無味。在沒有空氣氧化的條件下,對堿、熱均穩(wěn)定,對紫外線不穩(wěn)定,色澤漸變深。在100℃以下對酸無反應(yīng)。在空氣中易氧化成醌式結(jié)構(gòu)而呈現(xiàn)暗紅色。鐵鹽及銀鹽均可使氧化反應(yīng)加快,可作為氧化劑。不溶于水,易溶于乙醇,混溶于丙酮和植物油。
用途:營養(yǎng)增加劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品,作為劑。

產(chǎn)品受熱溫度低、時間短、成份不受損、不氧化、粒度均勻、疏松、流動性好、水溶速度快、產(chǎn)品包埋率在99%以上、不破碎、保質(zhì)期穩(wěn)定。維生素E(Vitamin E)是脂溶性維生素,易溶于脂肪和乙醇等溶劑中,不溶于水,對熱、酸穩(wěn)定,對堿不穩(wěn)定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性降低。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。