天麗黃品名:天麗黃

天麗黃顏色和性質(zhì):天麗黃是一種含有胡蘿卜素阿卜酯的著色劑,外觀為紅或棕色粉末。

所謂的“蛋黃精”學(xué)名實(shí)際上是“加麗素紅(黃)”。喂養(yǎng)動(dòng)物后,會(huì)改變動(dòng)物產(chǎn)蛋和本身皮肉顏色。其中成分包括胡蘿卜素以及“類胡蘿卜素”,如阿樸胡蘿卜素、蝦青素、及斑蝥黃質(zhì)等。

天麗黃用于蛋黃和肉雞的著色。蛋黃和雞皮的顏色,都是由雞只食用與貯藏的色素的質(zhì)和量來(lái)決定,這些色素,類胡蘿卜素分布在動(dòng)植物中,但一般含量低而且質(zhì)量的差異很大,不足以使蛋黃或者雞皮達(dá)到令人滿意的顏色。主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、其他等23類。