一、簡(jiǎn)介

化學(xué)名稱:對(duì)羥基苯甲酸丙酯鈉 羥苯丙酯鈉

商品名稱:尼泊金丙酯鈉Propyl 4-hydroxybenzoate

分子式:C10H12O3

分子量:180.20

二、性狀

無色小結(jié)晶或白色粉末。幾乎不溶于冷水。無臭、稍有澀味。由對(duì)羥基苯甲酸與正丙醇在硫酸存在下酯化,然后經(jīng)中和、水洗、甩干、精制為成品。

三、用途

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、進(jìn)步原材料利用率,改進(jìn)口感和風(fēng)味。(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食物、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感(3)調(diào)味醬、西紅柿沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。(4)果汁、酒類等,分散劑。主要用作食品的防腐劑。與對(duì)羥基苯甲酸乙酯合用可提高防腐能力和溶解性。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。