一、產(chǎn)品介紹

中文名稱:檸檬酸鐵銨

英文名稱:Ammonium ferric citrate

別名: 枸櫞酸鐵銨,2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽

分子式:C6H8FeNO7

分子量:261.97500

二、產(chǎn)品性質(zhì)

綠色至紅棕色粉末。鐵腥味低,極易溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈中性,在空氣中易吸潮,對光不穩(wěn)定,遇堿溶液有沉淀析出。

三、產(chǎn)品用途

檸檬酸鐵銨作為營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)可用于谷類及其制品、乳制品等。目前檸檬酸鐵銨在綠色食鹽中代替亞鐵作為抗結(jié)劑使用,推薦添加量為25mg/kg。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。