硫酸亞鐵俗稱綠礬,是亞鐵的硫酸鹽,呈天藍色或綠色單斜晶體,或結晶性粉末。硫酸亞鐵相對密度1.8987,熔點64℃。無臭,有收斂性。暴露在空氣中易風化,表面變?yōu)榘咨勰?在濕空氣中易氧化,表面生成棕黃色的堿式硫酸鐵,溶于水和甘油不溶于醇。

鐵強化劑、發(fā)色劑。可用于調制乳,調制乳粉,豆粉、豆?jié){粉,除膠基糖果以外的其他糖果,大米及其制品,小麥粉及其制品,雜糧粉及其制品,即食谷物,面包,西式糕點,餅干,其他焙烤食品,醬油,飲料及固體飲料類,果凍中。食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質，保持營養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。